火鍋作為食物而言，即味道鮮美又食用方便，而火鍋的歷史就要追溯到涮羊肉上了，涮羊肉又是怎么來的呢，小編為你講述一下涮羊肉這道美食的由來。

據傳，涮羊肉還和元世祖忽必烈有關系。眾所周知的是元朝作為蒙古族統領中原，而蒙古作為游牧民族十分喜愛食羊肉，羊肉也作為他們的主要食物之一。

有一次，忽必烈行軍打仗，這時正值飯時，但由于做飯用的羊肉塊頭太大，還沒有做好，而戰事不等人啊，忽必烈還沒有吃飯就要沖上戰場去。

為忽必烈做飯的廚子看見首領還沒吃飯就要去戰場了，心里急得團團轉，忽然靈機一動，把大塊的羊肉切成薄片，在開水中過一下，在撒一些佐料。

很快廚子就把羊肉做好拿出來給忽必烈食用，而忽必烈吃完羊肉覺得美味至極，之后就匆忙奔赴戰場了。

等到忽必烈旗開得勝之后，把廚子叫過來詢問剛才的羊肉叫什么名字，味道鮮美深得忽必烈的喜愛。而廚子只是在慌亂之中想起來的應急方法，也不曾取名字啊，之后廚子就詳細的說了事件的經過，忽必烈沉吟一下，將煮薄羊肉的方法取名為“涮羊肉”，最后涮羊肉還成為了宮廷名菜供皇家食用。

但也有人提出了不同的看法，認為涮羊肉并不是忽必烈的發明。而是成吉思汗的一位孫子，相傳也是在軍隊行軍打仗之際，大塊的羊肉做起來極不方便而且很慢，于是他命令將羊肉切成薄片，一片一片的下鍋，后來就逐漸發展演變成了今天的涮羊肉。

而蒙古人為了吃涮羊肉更加的方便，還專門發明了吃涮羊肉的銅鍋，就是現在火鍋店的老火鍋，把鍋蓋蓋上銅鍋就立馬變成了一個蒙古包的形狀。

在《馬可波羅游記》中有記載，馬可波羅聲稱自己到元朝的時候吃到了刷羊肉，雖然這本書在歷史中爭議頗大，但是也在一定的程度上佐證了元朝人發明了涮羊肉的說法。

除了蒙古人發明涮羊肉的說法，更有說是清朝入關前發明了涮羊肉，而發明涮羊肉的契機都是大同小異，一樣在戰時。據傳直到光緒年間，涮羊肉才從宮中流到民間，而且還是被人偷出來的。

參考文獻：《馬可波羅游記》《元史》