隨著大家對(duì)健康飲食的注重，牛肉消費(fèi)的比重也越來越大。很多人可能知道牛的飼養(yǎng)方式分為飼與谷飼，卻很少深入了解它們之間有何區(qū)別，今天小編特意整理出這篇文章，希望你們看完對(duì)牛肉能有更多的了解，對(duì)健康飲食有更好的選擇。

1.飼養(yǎng)區(qū)別

草飼牛草飼牛主要在牧區(qū)生長(zhǎng)，喂食天然新鮮的牧草，飼養(yǎng)時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)，直到他們達(dá)到成熟期(通常為30-36個(gè)月齡)。

草飼牛肉肌肉里的脂肪量較少，加上其脂肪大多積聚在皮下，食用時(shí)容易去除。

谷飼牛谷飼牛是小牛食用牧草到一定體重或年紀(jì)后，將進(jìn)入飼養(yǎng)場(chǎng)喂食谷物飼料育肥，使牛只盡快成長(zhǎng)到預(yù)期體重。為了確保牛只攝入營(yíng)養(yǎng)均衡，谷物飼料含有大麥、小麥、高粱、玉米、燕麥等成份。

谷飼牛的脂肪含量較高，脂肪均勻分布在肌肉組織中，這就是我們常說的大理石花紋或油花。

谷飼牛通過喂養(yǎng)谷物的天數(shù)和牛種來分類，可分為:谷飼100天、120天及200天不等。谷飼天數(shù)越高，牛肉的雪花紋越豐富，成本相對(duì)越高。

谷飼牛通常在18-24月齡間可達(dá)到預(yù)期飼養(yǎng)體重。

2.口感對(duì)比

草飼牛肉的肉質(zhì)精瘦，脂肪含量低，味道濃郁，肉質(zhì)細(xì)嫩。比起谷飼牛肉則需要更高的烹飪技巧，以防止不愉快的飲食體驗(yàn)。

草飼喂養(yǎng)的牛成熟期比谷飼喂養(yǎng)來得慢，所以他們的肉質(zhì)鮮美，肌肉纖維足，口感更具韌性和嚼勁。

谷飼牛肉相對(duì)在野外風(fēng)餐露宿的草飼牛來說，谷飼牛得到了特別好的科學(xué)化精細(xì)化照料，谷飼牛的肉質(zhì)細(xì)嫩、多汁、濃郁、醇厚?？雌饋眭r紅欲滴，飽滿豐腴極富彈性，雪花紋理均勻分布在肌肉組織里，細(xì)嫩到可以入口即化。

比起草飼牛肉，谷飼牛肉具有更多的完美烹飪方法和多樣的味覺口感。

3.營(yíng)養(yǎng)對(duì)比

草飼牛的營(yíng)養(yǎng)成分是要高于谷飼牛的。但是對(duì)我們消費(fèi)者來說，草飼牛和谷飼牛更多時(shí)候是挑選自己喜愛的肉質(zhì)口感。