雖然都叫牛排，但仔細一看，原切牛排和重組牛排還是很不一樣的。

原切牛肉的配料表中就只有牛肉。

重組牛排上白色的脂肪，分布散亂，形狀也非常規則，汁少肉干。重組牛排是廠家為了降低成本，提高牛肉的利用率，用一些添加劑，比如說卡拉膠，使蛋白質之間形成一些聯結，將碎肉固定在一起。購買牛排的時候，可以根據產品信息來分辨重組牛肉和原切牛肉。

配料表中只有牛排的自然是原切的。配料表中如果有卡拉膠這些添加劑的，或者添加大豆蛋白或者淀粉，而且工藝是調理合成的，一般就是重組牛排了。

有些朋友就擔心吃重組牛排，會不會對身體有害。這倒不用擔心，廠家添加這些添加劑也是合規的，允許的。但是我們吃牛排，肯定想吃純牛排，因為原切牛排吃起來比較有肉勁，重組牛排吃起來就軟塌塌的，沒什么嚼勁。